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鮰鱼怎么吃 鮰鱼的家常做法大全推荐

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  • 2019-03-25
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简介  鮰鱼是名贵淡水鱼之一,有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜。体形近似锤形,身体灰白或灰黑色,周身光滑无鳞,粘液丰富。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功能的硬刺。其营养价值丰富,而且有

  鮰鱼是名贵淡水鱼之一,有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜。体形近似锤形,身体灰白或灰黑色,周身光滑无鳞,粘液丰富。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功能的硬刺。其营养价值丰富,而且有良好的保健功效。下面小编就给大家推荐几道鮰鱼的家常做法吧!

  一、红烧鮰鱼

  【用料】长江鮰鱼1条、蒜瓣若干、葱姜少许、盐、老抽、白糖、料酒

  【做法】

  1、鮰鱼洗净切块

  2、起油锅,倒入蒜瓣,姜片

  3、随后倒入鮰鱼翻炒

  4、倒入老抽,料酒,

  5、加入水,没过鱼段

  6、大火煮十分钟后转小火。

  7、小火炖烂后,起锅前加少许白糖

  8、收汁后装盘。

  二、豉蒸鮰鱼

  【用料】鮰鱼一条、豆豉、生姜、小葱、盐、料酒、白胡椒粉、淡口酱油、香油

  【做法】

  1、鮰鱼一条。从鱼身中间,一切两段。

  2、取鱼尾段从鱼腹处下刀,将鱼尾纵向一劈两半。

  3、每隔一指宽,将鱼尾横切成条状。鱼背连接处处不要切断。

  4、用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味。

  5、放入平盘中,切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。

  6、自己家做的豆豉。加了干辣椒和牛肉粒炒过,特别香。

  7、取一个小碗,将剩余的生姜、葱切成末放入碗中,调入4勺淡口酱油、一勺豆豉、一勺香油,调匀。浇在鱼身上。

  8、水开后,放入鱼盘,盖盖。

  9、大火蒸5分钟,然后虚蒸2、3分钟,撒葱花出锅。

  三、香茅鮰鱼

  【用料】鮰鱼1条、香茅数根、柠檬半个、云南黄豆酱一大勺、米酒1杯、干辣椒少许、大蒜十来个、姜葱适量

  【做法】

  1、鮰鱼净膛去鳃

  2、切块。大蒜拍碎去皮,葱姜切片切段。香茅切5厘米长段

  3热油爆香蒜粒

  4、鱼块加入同炸

  5、炸到变色,加入姜葱、干辣椒

  6、加入黄豆酱、米酒、香茅、挤半个柠檬汁液进汤汁,加水没过鱼块一起炖煮

  7、炖至鱼肉酥烂入味,汤汁浓稠,

  8、出锅,点缀柠檬

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